Ces délicieux beignets sont une spécialité incontournable des fêtes de Pâques. Autrefois, selon la tradition, toute la famille mettait la main à la pâte pour les préparer ensemble. Un moment joyeux, surtout pour les plus jeunes, qui s’amusaient à façonner les restes de pâte en figurines ou en petits animaux !
Nous vous partageons ici la recette de nos grands-mères, transmise par Christian Baillet.
La préparation…
Préparer la pâte le matin.
Délayer la levure avec un verre d’eau tiède.
Ramollir le beurre et le saindoux à la fourchette.
Battre les œufs en omelette.
Faire une fontaine avec la farine et mettre tous les ingrédients au centre.
Travailler lentement cette pâte. Au bout d’une heure, on obtient une pâte jaune d’or, lisse et souple. Elle se détache des mains.
L’envelopper dans un linge fariné, la poser dans une grande bassine et la mettre au chaud jusqu’au soir. Elle doit au minimum quadrupler de volume.
Après avoir étiré la pâte sous forme de galette, faire cuire dans l’huile très chaude et les retourner jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Les égoutter, les déposer dans le plat et les saupoudrer de sucre.
La tradition catalane veut que la bunyete soit étirée sur le genou.
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