La Anxoiada, en la que la anchoa es el elemento principal, es una ensalada sencilla y abundante. Acompañado de huevos duros yaceite, este plato se ha vuelto imprescindible para desayunode los recolectores de uva.
La preparación…
Antes de utilizar las anchoas, lavarlas con agua corriente para quitarles la sal.
Déjalos en remojo en agua fresca durante media hora al gusto.
Dividirlas a lo largo y retirar el hueso.
Alinéelos sobre un paño de cocina viejo, con el interior de la anchoa contra el paño de cocina.
Colóquelos en un plato cubierto con un filete deaceite.
Variante de anchoas con huevos de mimosa:
Hervir unos huevos, cortarlos en cuartos y decorar el plato con los trozos de huevo.
Reserva un huevo para hacer huevos de mimosa y espolvorea el plato con él.
Puede agregar trozos de pimientos asados o morrones .
El peix no fa greix! *
* Proverbio catalán: ¡El pescado no engorda!
