La receta más típica de la cocina catalana está en este plato de albóndigas elaboradas con carne picada de cerdo y ternera, realzadas con ajo y perejil. Aquí sigue ocupando un gran lugar en el universo alimentario porque es nutritivo y tiene la ventaja de poder prepararse el día anterior.
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La preparación…
Mezclar con carne picada, ajo, huevos, perejil, sal.
Enharinar bolitas de unos 4 cm de diámetro, muy redondas y regulares.
Dorar las bolas en una crema dándoles la vuelta.
Organícelos a medida que avanza en un cucota emitir. Hecho esto, verter en el crema la cebolla, la ventresca y un vaso de agua.
Cuando todo esté rubio, espolvorear con la harina restante, dorar removiendo todo.
Añadir el agua, el tomate, la sal, la pimienta y la guindilla.
Cuando vuelva a hervir, verter esta salsa sobre las albóndigas y añadir las aceitunas.
Ponlo ahí cucota a fuego lento y tapado durante unos 45 minutos.
Si a l'olla no s'hi afegis, mai estaria plena! *
* Proverbio catalán: ¡Si no añadimos nada a la olla, nunca estará llena!
