Das typischste Rezept der katalanischen Küche ist dieses Gericht aus Fleischbällchen aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch, verfeinert mit Knoblauch und Petersilie. Es nimmt hier immer noch einen großen Platz im Lebensmitteluniversum ein, weil es nahrhaft ist und den Vorteil hat, dass es am Vortag zubereitet werden kann.
Entdecken Sie das authentische Rezept unserer Großmütter nach Christian Baillet.
Die Vorbereitung ...
Das gemischte Hackfleisch, Knoblauch, Eiern, Petersilie, Salz mischen.
Kleine, runde und gleichmässige Kugeln von ca. 4 cm Durchmesser im Mehl rollen.
Die Kugeln in der Pfanne ( Panna ) goldbraun werden lassen, indem sie öfter umgedreht werden.
Bitte in einem Topf (Cucota) aus Gusseisen aufbewahren. Die Zwiebel, den Bauchspeck und ein Glas Wasser in die Pfanne geben.
Wenn alles goldbraun ist, mit dem restlichen Mehl bestreuen und unter Rühren anbraten.
Wasser, Tomaten, Salz, Pfeffer und Chili hinzufügen.
Bei Wiederaufnahme des Kochens diese Sosse auf die Bällchen geben und die Oliven dazugeben.
Im gusseisernen Topf Cucota bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Si a l'olla no s'hi afegís, mai estaria plena! *
* Katalanisches Sprichwort: Wenn du dem Topf nichts hinzufügst, wird er nie voll!
