Panellets, deren Name wörtlich übersetzt „kleine Brote“ auf Katalanisch bedeutet, sind traditionelle Süßigkeiten, die am Allerheiligentag, während des Castanyada-Festivals und zu Weihnachten genossen werden.
Ihr Ursprung lässt sich mindestens bis ins 17. Jahrhundert zurückverfolgen, eine Zeit, in der sie als gesegnete Speisen galten, die am Ende religiöser Feierlichkeiten geteilt wurden.
Die Vorbereitung ...
Vermischen Sie den Zucker mit dem Mandelmehl, der Süßkartoffel und dem Eiweiß zu einer Paste.
Die Zitronenschale unterrühren.
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und dann einige Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 180°/200°C vor.
Formen Sie Kugeln in der Größe einer großen Kastanie und wälzen Sie diese in den Pinienkernen, wobei Sie die Kerne leicht andrücken.
Das Ei verquirlen und dann die Kugeln einzeln damit bestreichen.
Direkt auf das Backpapier auf dem Backblech legen.
7 bis 10 Minuten garen: Die Panellets sollten goldbraun sein.
Die Paneele können etwa eine Woche lang außerhalb des Kühlschranks in einer Blechdose aufbewahrt werden..
Statt Pinienkernen können Sie auch Mandelblättchen oder Haselnüsse verwenden!
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