Die Cargolada ist das geselligste und beliebteste kulinarische Ereignis in den Mittelmeerpyrenäen. Die Schnecken werden im Freien zubereitet, mit etwas geschmolzenen Specks oder geschmort mit einer pikanten Tomatensoße.
Das Essen ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine gute Gelegenheit, gute Laune zu tanken.
Die Vorbereitung ...
Entfernen Sie Schmutz und getrocknete Schleimfäden.
Tauchen Sie jede der Schnecken in die Salz-Pfeffer-Chili. Klopfen Sie den Überschuss ab.
Ordnen Sie sie fest auf einem Gitterrost an.
Fügen Sie pro Schnecke einen Tropfen geschmolzenen Speck hinzu. Setzen Sie sie auf das Feuer, nachdem Sie die Rebentriebe und Weinstümpfe (Rabassos) verbrannt haben bis eine lebendige Glut entsteht.
Stellen Sie den gefüllten Grillrost auf die Glut.
Herunternehmen sobald der Inhalt der Schnecken fest wird.
Sie werden heiß gegessen, guten Appetit!
Els cargols i els peixos neixen amb aigua i moren amb vi ! *
* Katalanisches Sprichwort: Schnecken und Fische werden im Wasser geboren und sterben im Wein!
