La recepta més típica de la cuina catalana es troba en aquest plat de mandonguilles fetes de carn picada de porc i vedella, potenciades amb all i julivert. Encara ocupa un gran lloc en l'univers alimentari d'aquí perquè és nutritiu i té l'avantatge de poder-lo preparar el dia abans.
Descobreix l'autèntica recepta de les nostres àvies segons Christian Baillet.
La preparació…
Barrejar amb carn picada, all, ous, julivert, sal.
Enrotlleu boletes d'uns 4 cm de diàmetre, molt rodones i regulars a la farina.
Daurar les boles a crema donant-los la volta.
Organitzeu-los a mesura que aneu a cucota repartiment. Fet això, aboqueu-hi crema la ceba, la ventsca i un got d'aigua.
Quan estigui tot ros, empolvoreu amb la farina restant, daureu-ho tot remenant.
Afegiu-hi l'aigua, el tomàquet, la sal, el pebre i el bitxo.
Quan torni a bullir, aboqueu aquesta salsa sobre les mandonguilles i afegiu-hi les olives.
Posa-hi cucota a foc lent i tapat durant uns 45 minuts.
Si a l'olla no s'hi afegís, mai estaria plena! *
* Refrany català: Si a l'olla no hi afegim res, no estarà mai ple!
